2014年9月27日星期六

专家提醒喝豆浆有七忌

 豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品,
它所含的铁元素是牛奶的6倍,所含的蛋白质虽不如牛奶高,
但在人体内的吸收率可达到85%,因此有人称豆浆為“植物牛奶”。
清晨,喝一碗豆浆吃几个小笼包子,这种传统的吃法既方便又营养,
可有时候,喝了豆浆肚子疼的事时有发生,甚至与“食物中毒”联系起来。

1. 忌喝未煮熟的豆浆

 很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,
加热时看到泡沫上涌就误以為已经煮沸,
其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,
并非沸腾,是没有熟的。

 没有熟的豆浆对人体是有害的。
因為豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,
并对胃肠道產生刺激,引起中毒症状。
预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸,就可安心饮用了。
如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,
应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。

2. 忌在豆浆裡打鸡蛋

 很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认為这样更有营养,
但这种方法是不科学的,这是因為,
鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白?
结合,產生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。

3. 忌冲红糖

 豆浆中加红糖喝起来味甜香,
但红糖裡的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,
可產生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。

4. 忌装保温瓶

 豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,
以豆浆作為养料,瓶内细菌会大量繁殖,
经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。

5. 忌喝超量

 一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,
出现腹胀、腹泻等不适症状。

6. 忌空腹饮豆浆

 豆浆裡的蛋白质大都会在人体内转化為热量而被消耗掉,
不能充分起到补益作用。
饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,
可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生?解,
使营养物质被充分吸收。

7. 忌与药物同饮

 有些药物会破坏豆浆裡的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。

【特别提醒】

 急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,
以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。

 豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,
所以有胃溃疡的朋友最好少吃。
胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,
而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢產物会增加肾臟负担,宜禁食。

 豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,
会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。

 痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。
黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,
因此,黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。
所以,豆浆对痛风病人不宜。

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(2)每个人体质并不相同,有益的食物也需要适当适量取用喔
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